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Ziegenkitz bietet ein Maximum an Zartheit und Aroma. Und es gelingt eigentlich immer weil es einfach zuzubereiten ist.
Es ist im Geschmack sehr mild, besonders fettarm, gilt auch als diätisches Lebensmittel oder Schonkost und hat mit 122kcal noch weniger Kalorien als Geflügel aber dafür einen sehr hohen Eisen Anteil mit ca. 3,2g.
Das Ziegenkitz ist von hervorragender Qualität und kommt von unserem eigenen Bauernhof in Faistenau.
Die Zartheit des Fleisches kommt vom Freilauf der Ernährung ausschließlich Gräser und Kräuter.
Ziegenkitz Rollbraten bestens geeignet als Bratenstück im Bräter, Mediterran in Gemüse gedünstet.
>>> unser Rollbraten Rezept
Preis für 1,0 Kilo Ziegenkitz Rollbraten, Küchenfertig.
☛ Gewichtsangaben sind erwartbare Schätzungen. Preis wird nach tatsächlichem Gewicht berechnet.
☛ frisch Vakuumverpackt
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Blobe Ziegenkitz Rollbraten. Ein herrlicher Rollbraten durch seine Marmorierung besonders saftig. Die Sehnen zerfließen beim Braten und geben den Saft und guten Geschmack weiter.
Für mich zählt das Blobe Ziegenkitz genau so wie das Tauernschecken Ziegenkitz zum besten Fleisch überhaupt. Ziegenkitz Fleisch ist einzigartig, der hohe Gehalt an Ölsäure, das ausgewogene Verhältnis an ungesättigten Fettsäuren, eiweißreich, fett und cholesterinarm. Mit hohem Gehalt an allen B Vitaminen, Vitamin A, Eisen, Zink, Magnesium, Kalium. Ziegenkitz bietet ein Maximum an Zartheit und Aroma. Die Zartheit des Fleisches kommt von der Ernährung ausschließlich in der Freien Natur. Blobe Ziegen sind Feinspitze und suchen sich nur die besten Gräser und Kräuter aus. Blobe Ziegenkitz Fleisch ist im Geschmack sehr mild, besonders fettarm, gilt auch als diätisches Lebensmittel oder Schonkost und hat mit 122kcal noch weniger Kalorien als Geflügel aber dafür einen sehr hohen Eisen Anteil mit ca. 3,2g.
Es lohnt sich einen Blick in die kulinarischen Traditionen anderer Länder zu werfen. Dabei erkennt man wie vielfältig sich Ziegenfleisch verarbeiten lässt. In den Küchen des Nahen Ostens, Asiens, Afrikas, Mexikos, der Karibik, aber auch Sardiniens und Spaniens ist es geradezu allgegenwärtig. Im Alpenraum war früher das Ziegenfleisch früher weit verbreitet. Wissenschaftlich erwiesen ist das der Ur Österreicher Ötzi die Gletschermumie kurz vor seinem Tod noch Ziegenfleisch gegessen hat. Na, also.
Das Fleisch der Blobe Ziegenkitz ist geschmacklich sehr fein, es ist zart, delikat und es nimmt Geschmäcker und Aromen sehr gut auf.
Da das Blobe Ziegenkitz von Natur aus einen zarten Eigengeschmack aufweist, gilt beim Würzen die Regel weniger ist mehr. Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano harmonieren hervorragend und verleihen dem Blobe Ziegenkitz Gericht eine zusätzliche Originalität.
Beim Portionieren immer quer zur Richtung des Faserverlaufes schneiden. So erhalten Sie kurze, zarte Fleischfasern.
Wichtig ist rasches Anbraten. Dadurch wird die Oberfläche versiegelt, das Fleisch bleibt saftig und behält seinen feinen Geschmack. Anschließend die Hitze reduzieren und fertiggaren.
Salzen Sie das Fleisch immer erst vor der Zubereitung. Beim Grillen und Kurzbraten empfiehlt es sich, erst nach dem Wenden zu salzen.
Brattemperatur: Je größer das Fleischstück umso geringer die Temperatur, kurz kross anbraten und bei max 120 bis 150 Grad fertig garen. Braten Sie das Blobe Ziegenkitz Fleisch nicht voll durch damit die wertvollen Spurenelemente und Mineralien im Blobe Ziegenkitz Fleisch erhalten bleiben.
Rosa Kern - am besten schmeckt es wenn es so gegart ist das der Kern rosa bleibt, dann bleibt es schön saftig.
Anstechen - stechen Sie die Stücke während des garens nicht an oder gar anschneiden. Dadurch rinnt der kostbare Fleischsaft aus.
Aus diesem Grund haben wir eine kleine Herde auf unserem Archehof Unerdöller. Um diese auch wirtschaftlich abzusichern haben wir uns auf den Vertrieb von Ziegehitzfleisch der Blobeziege eingerichtet. Langfristig kann diese hochgefährdete Ziegenrasse nur erhalten werden wenn wir eine gewisse Wirtschaftlichkeit erreichen. Mit Ihrem Einkauf helfen Sie uns diese Rasse langristig abzusichern.
Die Blobe Ziege ist eine alteingesessene Gebirgsziegenrasse der Grenzregion zwischen Nord- und Südtirol. Seit 2007 offiziell anerkannt, ist die Blobe Ziege Teil des Agrarumweltprogramms und umfasst derzeit knapp 100 Böcke und ca. 640 Ziegen im Herdebuch. In einer Kooperation zwischen ARCHE Austria und dem Verein "Blobe Goas Austria" wurde eine Erhaltungszucht ins Leben gerufen, um diese alte Tiroler Gebirgsziegenrasse zu bewahren.
Die Blobe Ziege gilt als Steinbock unter den Ziegen, widerstandsfähig und genügsam, perfekt angepasst an die extremen Wetterbedingungen des Hochgebirges. Der Name "Blobe" (tirolerisch für Blau) bezieht sich auf die teilweise blaugraue Grundfarbe der Mantelzeichnung, die den Tieren ihr charakteristisches Aussehen verleiht. Ihr mittellanges Fell macht sie unempfindlich gegenüber den Bedingungen zwischen 2.500 und 3.000 m Seehöhe. Die Rasse wird regional von April bis Ende November im Freien gehalten und zeigt keine ausgeprägte Saisonalität. Sie ist optimal für die Beweidung im steilen Felsgelände geeignet, dank ihrer harten Klauen für Trittsicherheit und einem hoch angesetzten Euter zur Reduzierung der Verletzungsgefahr. Ihre ursprünglichen Verhaltensweisen machen sie zu einem faszinierenden Teil der alpinen Landschaft.
Mit einem kräftigen, robusten Körperbau und einer überdurchschnittlichen Bemuskelung sind die Blobe Ziegen ein robustes Kraftpaket für Milch und Fleisch. Ihre einzigartigen Merkmale und Eigenschaften prädestinieren sie als Mehrnutzungsrasse der Zentralalpen, die eine gute Milchleistung mit einer hervorragenden Schlachtausbeute vereint.
