Der Verbraucher weiß es nicht mehr!
Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen.
Produktinformationen
| Sortiment |
Schnittkäse |
| Tier |
Kuh |
| Fettgehalt |
Naturbelassen 45 - 55% |
| Milchbehandlung |
Rohmilch unpasteurisiert |
| Verpackung |
vakuumverpackt |
| Lagerung |
gekühlt Lagern bei +4°C bis +12°C |
| Mindest Haltbarkeit bei Auslieferung |
4 Wochen |
| Zutaten |
Bio Rohmilch von der Kuh |
| Gentechnikfrei |
ohne Gentechnik hergestellt |
| Zusatzstoffe: |
unsere Informationen zu den Zusatzstoffen |
| Antioxitationsmittel |
keine |
| Konservierungsmittel |
keine |
| Geschmacksverstärker |
keine |
| Sonstige: |
keine |
| Verbraucherhinweis |
Die Lagertemperatur beträgt 4 - 12° C, bei einer Luftfeuchtigkeit von 80 - 90 %. Käse unbedingt "chambrieren", also eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit er, noch verpackt, sein volles Aroma entwickelt. |
| Lieferhinweise |
Lieferung in Kühl-box |
Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Allergene welche in dem angebotenen Produkt enthalten sind haben wir mit Fettdruck gekennzeichnet. Nähere Informationen über Zutaten in unseren Produkten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können erhalten Sie auf Nachfrage mit einem Email zur Abklärung. Gerne helfen wir Ihnen dabei weiter.
Unser Käse Versand
Der Käse wird für Sie aus dem Laib geschnitten und Vakuum verpackt.
Jeden Dienstag / Mittwoch am Abend geht der Käse gut gekühlt zum Versand.
Mittwoch / Donnerstag: Heute kommt der Käse bereits zu Ihnen - "Frischer geht es nicht".
Käseablaufdatum - speziell beim Käse ist das Ablaufdatum die gesetzliche Marke. Der Käse ist wesentlich länger genießbar und viele Käsesorten sind für den Gourmandisten erst viel später richtig ausgereift.
Pro und Kontra - Vakuum Verpackung von Käse:
Hartkäsesorten werden vakuumverpackt.
Beim Vakuumieren von Käse gehen die Meinungen der Experten auseinander, dehalb haben wir uns mit diesem Thema intensiv beschäftigt:
Die Verfechter von offenen Käse sagen das Vakuum schnürt dem Käse die Luft ab. Wir sagen das Reifen und Atmen im Vakuum wird verlangsamt. Wird der Käse direkt am Markt gekauft und gleich gegessen ist das Käsepapier die Erste Wahl, keine Frage. Für unseren Versand ist es aber unerlässlich den Käse zu vakuumieren, dann nur so kann er effektiv vor äußeren Einflüssen geschützt werden.
Weiters spricht die erheblich längere Aufbewahrungszeit. Die Konsistenz, das Aussehen und auch der Geschmack bleiben voll erhalten.
Weichkäsesorten:
Unsere Weichkäsesorten sind von den Produzenten Endverpackt und werden besser ohne Vakuum und in Käsepapier gekühlt versendet. Durch das Vakuumieren wird der Weichkäse zu stark zerdrückt und verliert seine Konsistenz.
Vakuumverpackung generell:
Vakuumverpackungen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, primär durch die Verlängerung der Haltbarkeit und den Schutz von Lebensmitteln.
Die Vorteile bei der Vakuumverpackung:
Längere Haltbarkeit und Frische: Lebensmittel bleiben bis zu 5-mal länger haltbar, da der Entzug von Sauerstoff das Wachstum von aeroben Bakterien und Schimmelpilzen hemmt.
Erhalt von Nährstoffen: Vitamine, Mineralien und Aromen bleiben besser erhalten, da sie nicht mit Sauerstoff oxidieren.
Schutz vor Gefrierbrand: Beim Einfrieren verhindert das Vakuum, dass Feuchtigkeit entweicht, wodurch Fleisch, Fisch und Gemüse vor Gefrierbrand und dem damit verbundenen Qualitätsverlust geschützt werden.
Weniger Konservierungsstoffe: Durch die luftdichte Verpackung können Lebensmittel natürlich konserviert werden, was den Bedarf an chemischen Zusätzen reduziert.
Hygiene und Sicherheit: Vakuumverpackte Produkte sind vor äußeren Einflüssen, Verschmutzungen und Feuchtigkeit geschützt.
Gesunde Zubereitung (Sous-Vide): Vakuumverpackte Lebensmittel eignen sich ideal für das Sous-Vide-Garen, bei dem Speisen schonend im eigenen Saft garen, was Nährstoffe schont und den Geschmack intensiviert.
Vermeidung von Verschwendung: Lebensmittel verderben langsamer, was bewussteren Konsum fördert und die Entsorgung reduziert.
Wichtiger Hinweis: Vakuumieren ist kein Ersatz für Kühlung. Um schädliche Bakterien (insbesondere Anaerobier) zu vermeiden, sollten verderbliche Lebensmittel stets im Kühlschrank oder Tiefkühler gelagert werden.
Gibt es auch Nachteile? Sicher ist der Plastikaufwand ein Nachteil
Wichtige Nachteile der Vakuumverpackung:
Sicherheitsrisiko: In sauerstoffarmer Umgebung können sich bestimmte Bakterien, wie Clostridium botulinum, vermehren. Vakuumierte Lebensmittel sind nicht unbegrenzt haltbar und müssen korrekt gekühlt werden.
Nicht für alle Lebensmittel geeignet: Druckempfindliche Lebensmittel wie Salat, weiche Früchte, Pilze oder bestimmte Käsesorten werden durch den Sog zerdrückt oder verlieren ihre Textur.
Qualitätsverluste: Fleischverfärbung: Rotes Fleisch kann sich bräunlich-grau verfärben, da durch den fehlenden Sauerstoff das Myoglobin zu Metmyoglobin wird.
Konsistenz/Geschmack: Bei bestimmten Produkten kann die Struktur leiden.
Hohe Kosten: Hochwertige Vakuumiergeräte sind teuer, und die speziellen Vakuumbeutel, die oft nur schwer wiederverwendbar sind, verursachen laufende Kosten.
Umweltauswirkungen: Die Verwendung von Einweg-Kunststoffbeuteln führt zu einer erhöhten Müllproduktion.
Handhabung: Das Verpacken von flüssigen oder sehr feuchten Lebensmitteln ist aufwendig und erfordert oft spezielle Einstellungen oder das vorherige Einfrieren.
Lebensmittel, die nicht vakuumiert werden sollten:
Frische Pilze (Gefahr von Mikroorganismen)
Roher Knoblauch und Zwiebeln
Weichkäse (z.B. Brie, Camembert)
Frisch gebackene Brote (können zusammengedrückt werden)
Kohlensäurehaltige Getränke
Trotz dieser Nachteile ist die Vakuumverpackung bei trockenen Lebensmitteln, festem Fleisch und zum Sous-Vide-Garen sehr effektiv, sofern auf eine ununterbrochene Kühlkette geachtet wird
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Christian Opitz - Befreite Ernährung
Er ist der Begründer des ganzheitlichen Lernsystems „Lernen wie ein Genie“ und der „Befreiten Ernährung“, welche die Quintessenz seiner 27-jährigen Forschung zum Thema Ernährung darstellt. Christian Opitz leitet international Seminare zu den Themen Gesundheit, Ernährung, ganzheitliches Lernen und spirituelles Erwachen.
Sein Buch Befreite Ernährung ist eine praktische Anleitung, wie wir frei von aller Verwirrung werden können, wenn es darum geht, uns optimal zu ernähren. Unser Körper selbst ist der Schlüssel dazu, denn er besitzt erstaunliche Fähigkeiten, uns klar zu kommunizieren, welche Nahrung richtig für uns ist und welche wir besser meiden. Wir alle sind daher von Natur aus vollkommen in der Lage zu wissen, was für unsere Gesundheit und Lebensfreude notwendig ist.
--->> Christian Opitz " Befreite Ernährung "
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Liebe Familie Lemmerer,
"Rohmilchbutter ist ein traditionelles Nahrungsmittel, dass außergewöhnliche Vorteile für die menschliche Gesundheit in sich birgt. In meinen Recherchen und Reisen auf der Suche nach Geheimnissen wirklich gesunder Bevölkerungsgruppen traf ich immer wieder auf Rohmilchbutter als Bestandteil einer dauerhaft gesunden Ernährungsweise. Unvergessen sind mir Begegnungen mit Bulgarischen Bergbauern, die Rohmilchbutter und andere Rohmilchprodukte von grasfressenden Tieren geniessen und im hohen Alter noch unverwüstlich gesund sind. Ebenso habe ich in der Schweiz alte Bergbauern getroffen, die mit über 80 Jahren perfekte Zähne, einen aufrechten kraftvollen Körper und klaren Geist hatten und für die Rohmilchbutter von klein auf ein Grundnahrungsmittel war. Die Forschung von Dr. Weston Price zeigt auf, dass Rohmilchbutter aus artgerechter Tierhaltung außergewöhnliche Wirkungen auf die Regeneration von Gehirn - und Nervenzellen hat. Es ist meine große Hoffnung, dass immer mehr Menschen von den gesundheitlich und ökologisch verheerenden Industrienahrungsmitteln zurück zu natürlich erzeugten Produkten wie Rohmilchbutter von gesunden, respektvoll gehaltenen Tieren finden."
Herzliche Grüße, Christian Opitz
