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4,10 €Preis inkl. MwSt., zzgl. VSK136,67 EUR pro kg derzeit nicht lieferbar 
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Proteinreicher Magerkäse auch als Tiroler Graukäse bezeichnet. Die festgelegte Produktion macht den Magerkäse möglich. Der Sportlerkäse ist ein traditioneller Sauermilchkäse, der aus entrahmter Mager Heumilch wird. Charakteristisch sind sein sehr geringer Fettgehalt.
Intensiv aromatisch und kräftig im Geschmack. Dieser geschmeidige und etwas bröckelige Käse überzeugt seine Genießer mit starken Aromen und einem leicht pikanten Charakter. Der beliebte Graukäse wird häufig mit Essig und Öl serviert und genossen.
Zutaten: MAGERMILCH, Kulturen und Salz
Von Bauern aus der Genussregion Tiroler Heumilch. Fettgehalt beträgt mind. 1% F.i.T.
Magerkäse Stück mit 30 g Vakuumverpackt
Für Sportler die kein Fett wollen der ideale Käse. Wir machen den Handkäse mit Musik daraus. Handkäs mit Musik ist ein spezieller Käse, der einen Tag in einer Essig Öl Zwiebel Marinade eingelegt wird. Dazu frisches Brot und die Sportlerseele kann baumeln!
30 g Sportlerkäse - Graukäse
1 TL Kümmel
1 kleine milde Zwiebel - Frühlingszwiebel - optional
4 EL Weißweinessig oder Apfelessig
4 EL Olivenöl - nach Bedarf Alternative
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben frisches Sauerteigbrot
Rohmilchbutter zum Servieren
Den Handkäse nebeneinander in eine flache Form legen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebel schneiden.
Essig und Öl auf den Käse geben. Mit frisch gemahlenen Salz würzen, den Kümmel und die Zwiebel dazugeben.
Im Kühlschrank für mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.
Den Handkäse mit frischem Sauerteigbrot, etwas Butter servieren.
Benni ist als ältester Sohn einer aus Tirol stammenden Bergbauernfamilie und durfte schon als kleiner Bub die Wälder, Wiesen, Almen und Berge erkunden. So lernte er, dass hinter diesem Paradies, auch viel harte Arbeit steckt. Was der Grundstein seines heutigen Tuns ist: den Rohstoff Milch zu veredeln.
Statt einer technischen industriellen Reifung in vollklimatisierten energieintensiven Räumen reift der Käse in einer natürlichen Umgebung. Die Käsereifung im Felsenkeller bietet eine Vielzahl von Vorteilen, die sowohl die Qualität des Käses als auch die Umweltbedingungen der Reifung betreffen. Diese Art der Käsereifung hat in Tirol eine über Jahrhunderte alte Tradition. Felsenkeller Käse gilt als gesund und hochwertig, da er durch die lange, naturnahe Reifung besonders aromatisch, laktosefrei und leicht verdaulich wird. Die konstanten Bedingungen im Felsenkeller fördern eine natürliche elastische Rindenbildung und ein intensives Aroma. Die handwerkliche Pflege der Käselaibe ergänzt die besondere Qualität. Der langsame Reifeprozess im Mikroklima des Felsenkellers über Monate führt zu einem intensiven, würzigen Aroma und einer feinen Textur ohne künstliche Hilfsmittel. Im Felsenkeller entsteht ein stabiles Mikroklima, das die Entwicklung der Käsearomen besonders fördert. Felsenkeller ermöglichen durch die unterirdische Ausführung eine konstante Temperatur 12 Grad das ganze Jahr und eine hohe gleichmäßige Luftfeuchtigkeit von 95 %. Damit bleibt die Rinde bei der gleichmäßigen Reifung schön geschmeidig und trockener nicht aus.
Die Tiroler Alpen sind geologisch gesehen ein relativ junges Gebirge, dessen Hauptauffaltung vor etwa 50 Millionen Jahren begann. Die eigentliche Hebung zu dem heutigen Gebirgszug erfolgte jedoch in mehreren Phasen, wobei die letzten intensiven Phasen vor rund 20 Millionen Jahren stattfanden. Die Gesteine der Alpen stammen ursprünglich aus dem Tethys-Meer, das vor über 200 Millionen Jahren existierte. Die Alpen entstanden durch die Kollision der eurasischen und der afrikanischen Platte, wodurch der Meeresboden aufgefaltet wurde. Während das Gebirge selbst jung ist, bestehen viele Gesteinsschichten, wie Kalk und Dolomit, aus Ablagerungen, die hunderte Millionen Jahre alt sind.
Die Berggemeinde Fügenberg liegt eingerahmt von grünen Almen an einem nach Osten gerichteten Berghang im vorderen Zillertal, oberhalb von Fügen, zwischen 600 m und 2000 m Seehöhe. Fügenberg ist eine Berggemeinde, die geländemäßig aus dem Schwemmkegel des Rischbaches, dem Finsingtal, Öxeltal und verschiedenen Berghängen gebildet wird.
Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen.
Meine Meinung: Wir kennen den Kasanova schon lange Zeit. Sein Käse ist ausgezeichnet. Der Felsenkeller gibt dem Aroma eine besondere Note. Qualität ist sein Markenzeichen, da geht nichts raus was nicht passt. Die Käsesorten sind im Felsenkeller wunderbar ausgereift und sehr gut verträglich.
Kasanova Edelkäsemanufaktur: Lagstattweg 8 - 6264 Fügenberg - Österreich
Geschmack: würzig bis pikant
Land: Österreich
Region: Zillertal / Tirol
Käseart: Magerkäse Graukäse
Beste Lagerung: gekühlt lagern +4°C bis +12°C
Zutaten: MAGERMILCH, Kulturen und Salz
Tier: Kuh
Milch: Frische Heumllch aus dem Tiroler Land.
Milchverarbeitung: Rohmilch täglich frisch verarbeitet.
Verpackung: Käsestück ganz frisch in Vakuum verpackt.
Nährwertangaben je 100g
Energie 122kcal / 547 kJ
Fett 1g
davon gesättigte Fettsäuren 0,6g
Kohlenhydrate 0,1g
davon Zucker 0,1g
Eiweiß 30g
Salz 1,9g
Allergene: Milch
Garantiert frei von: Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, keine gentechnisch veränderten Futtermittel.
Gerne beantworten wir Ihnen Fragen zu den Allergenen, den Zutaten, zur Zubereitung, zur Lagerung der Artikel und zum verantwortlichen Lebensmittelhersteller.
