Suppenhuhn, jetzt reservieren. Lieferung Mitte Februar.
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Putenschinken - warm gebrüht.
Die Zarte Putenschinken ist ein gesundes Genussstück. Die Handverarbeitung und das Brühen machen den Putenschinken zu einem kulinarischen Genuss bei jeder gemütlichen Mahlzeit.
Putenfleisch direkt vom Bauernhof frei laufend und aus Eigenanbau gefüttert aufgewachsen.
Die Puten wachsen am Bauernhof auf. Sie haben ausreichend viel Platz im Stall, Auslauf mit Tageslicht und Möglichkeiten, ihr natürliches Verhalten auszuleben.
Putenschinken Vakuumverpackt - Preis pro Stück mind. 200 g
Meine Meinung: Lange haben wir gesucht bis wir einen Puten Bauern gefunden haben der unseren Vorstellungen von gesundem Geflügel entspricht. Puten direkt vom Bauernhof, gentechnikfrei und ohne Medikamente gefüttert aufgewachsen. Eine vernünftige artgerechte Putenhaltung mit höchstmöglichen Tierschutz sind meine wichtigstes Auswahlkriterien. In kleinen Mengen und mit Weidelauf wächst diese einmalige Qualität heran. Sind Qualität und Frische gegeben, muss die Zubereitung auch nicht aufwendig sein: zartes Putenfleisch direkt vom Bauern und frischer grüner Salat vom Hausgarten. Was will man mehr?
Der Dominik hat einen Putenstall, klein aber fein mit Freilauf bei alten Baumbeständen. Die Puten sind ruhig zutraulich neugierig. Man spürt es regelrecht das die Puten hier ihre Bedürfnisse ausleben können. Vor dem Stall hat er einen geschützten beschatteten Auslauf. Da können die Puten auch bei Regenwetter aus dem Stall. Wenn es zu heiß ist ist der Bereich beschattet das lieben die Puten. Hier spürt man das das höchst mögliche Tierwohl im Vordergrund steht.
Die Puten suchen sich auf der Wiese das Beste Futter selber. Sie scharren und kratzen fressen auch Sand und Steinchen, das reinigt ihren Darm vor ungesunden Bakterien und ist ein natürlicher Gesundheitsschutz. Die Puten sind ängstliche und scheue Fluchttiere und gehen nie weit von ihren Ställen weg. Die Fläche um den Stall wird somit kahl und kein Gras wächst mehr. Geschlafen wird im Stall, Futter und Wasser steht vor dem Putenstall bereit. Somit fühlen sich die Puten sicher, sind viel im Freien und können seelenruhig am frischen Gras zupfen und nach Würmen und Käfern scharren.
Der Stall für die Jungtiere ist getrennt und sie haben viel Platz. Die Jungtiere sind noch nicht gerne im Freien und deshalb der Stall so großzügig gebaut das sie sich wohlfühlen können. Wichtig ist für sie die Wärme ein gutes Futter und frisches Trinkwasser. Sie trinken viermal soviel Wasser wie sie Futter fressen.
Dominik und Stephanie haben sich auf die Produktion von guten Puten und Produkten spezialisiert und zwar genau nach den Vorstellungen von Schätze aus Österreich. Gesundes gutes Putenfleisch und Putenprodukte, frei von Antibiotikern und Medikamenten. Das Tierwohl steht dabei an erster Stelle. Wie können wir den Puten einen Platz bieten wo sie ein glückliches Leben führen können. Der nächste Schritt ist die Verarbeitung der Produkte die muss zur Qualität passen. Alles wird am eigenen Hof selber verarbeitet der eigene Verarbeitungsbereich entspricht allen EU Normen. Geflügel Schlachtbereich, Kühlzellen, eine Räucherkammer und ein Verkaufsraum sorgen für eine kurze und schonende Verarbeitung direkt auf ihren Hof.
Im Gegensatz zu sehr vielen Menschen, bei denen sich das Verhalten zur Pute als reichlich unzivilisiert erweist.
Die Bio Puten kommen von einem streng kontrollierten Landwirt aus Oberösterreich. Die artgerechte Haltung und die Fütterung der Tiere sind gesetzlich in der EU-Verordnung 2092/91 verankert und werden von unabhängigen, staatlich autorisierten Kontrollstellen regelmäßig überprüft.
Qualität: Top Level Pute nach der Definition vom Dominik.
Den Geflügel Tierschutzstandard auf das höchste Niveau heben, sodass die Puten ihre Bedürfnisse ausleben können und keine Einschränkungen oder Verstümmelungen erfahren müssen. Das ist natürlich nur mit kleinen Mengen zu machen. Pro Woche wird nur einige Puten geschlachtet und von Hand verarbeitet.
Pute vom Bauernhof, das leben wir auch.
Was sagt die Edelpute zur artgerechten Haltung:
Ehrlich gesagt sind wir Puten die ärmsten Kreaturen, die im Rahmen der Industrialisierung der Landwirtschaft regelrecht "vergewaltigt" werden. Wenn ich nachdenke welche Bedürfnisse wir Puten haben und was uns in den modernen Haltungssystemen geboten wird finde ich das unter jeder Würde.
Die Puten können beim Hoidinger ihren Bedürfnissen gut nachkommen und haben damit ein glückliches Leben.
> Kleine Gruppengröße
> Fläche je Pute mind. 10 m²
> Platz zum Scharren, Sandflächen zum Baden
> Putenstall mit Ruhemöglichkeiten für jede Pute
> Auslauf für den guten Körperbau
> Unterstände - Bäume, Dächer, Hühner brauchen Deckung von oben.
> Fütterung vorwiegend Getreide,
> Zusätzliche natürliche Nahrung auf der Wiese
> garantiert Gentechnik und Medikamente frei
> ständige Verfügbarkeit von sauberen Trinkwasser.
> volle physische Entwicklung der Puten
> Lebensalter 12 bis 14 Wochen.
Produktsicherheit: Jedes Tier wird nach der Schlachtung vom Landwirt für gut befunden. Monitoring bei jeder Gruppe mit Labortests zur Absicherung der Lebensmittelsicherheit.
Verpackung: Küchenfertig aufbereitet / Vakuumverpackt und in Kühl-Box
Lagerung: gekühlt Lagern bei +2°C bis +4°C
Frischekennzeichnung: Pute - Frische Ware nicht tiefgekühlt
Geboren und aufgewachsen in: AT Österreich
In den Massenställen ist der Krankheitsdruck so groß das die Puten vorbeugend mit Antibiotika behandelt werden. Zahlreiche TV Berichte zeigen belastetes Geflügelfleisch als Abschreckung. In der Bio Zucht dürfen Puten weder vorbeugend noch routinemäßig mit Antibiotika behandelt werden.
Monitoring: Ob im Putenfleisch Antibiotikarückstände sind, analysiert die Agentur für Ernährungssicherheit AGES in Wien. Außerdem prüft das Labor, ob Steroide im Fleisch sind. Die Substanz ist als Dopingmittel im Spitzensport bekannt. Es beschleunigt das Muskelwachstum. Sowohl in der Bio Putenhaltung als auch im Sport sind Steroide verboten.
Auf der ganzen Welt sehen konventionelle Putenställe gleich aus. Nur in Österreich gibt es besondere Regeln. Da haben die Puten mehr Platz es gibt das sogenannte 40 Kilo pro Quadratmeter Limit. Das Gesetz wurde 2014 erlassen und sorgt für mehr Tierwohl. Damit muss das Putenfleisch natürlich mehr kosten. In den letzten fünf Jahren hat sich das Gesetz zu einem starken Wettbewerbsnachteil entwickelt. In Österreich ist die Putenzucht fast komplett zurückgegangen. Das paradoxe daran ist das die in Österreich produzierte Puten Premiumqualität zu 60% ins Ausland geht und in Österreich mehr als die Hälfte des Putenfleisches als billiges Putenfleisch importiert wird und das aus Ländern die nicht auf das Tierwohl schauen. Speziell das Putenfleisch im Großhandel für die Gastronomie, für Großküchen, Krankenhäuser, Altersheim und Schulen bekommt das billigste Putenfleisch ab.
