Weihnachtspute 4 bis 6 kg

☞für 2023 ausverkauft

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Freude und Begeisterung am gesunden Produkt

Zu Weihnachten ist der Stefanietag bei uns immer ein Familienfest, ein Fest der Freude und vor allem ein kulinarischer Höhepunkt. Allen geht es gut, alle sind entspannt. Nur ich stehe gestresst in der Küche und bin schohn tagelang mit den Vorbereitungen beschäftigt. Angesichts meines fortgeschrittenen Alters habe ich es aber gelernt genau diesen Festtag zumindest deutlich stressfreier zu machen und mehr am Fest teilzunehmen. 

Gerade die Weihnachtspute eignet sich dazu hervorragend. Mit der Convit Methode wurde es wesentlich besser, ich kann mich mehr auf das Zelebrieren der Spezialität konzentrieren.

Am Weihnachtstag brauche ich die Weihnachtspute nur mehr 30 Minuten braten. Das ist deutliche weniger Stress und ich mich auf die Zuspeisen konzentrieren. 

Ihr Vorteil:

Die Weihnachtspute können Sie bei uns im Shop reservieren und die wirklich wichtigen Zutaten können Sie gleich mitbestellen. Damit sind Ihre Grundprodukte von allerbester Qualität und die Weihnachtspute wird frisch geliefert. Den Einkaufsstress genau in dieser hektischen Zeit können sie damit vermeiden. 

Unsere Rezept Vorschläge sind mit sehr vielen wertvollen Praxistipps die Ihnen helfen es stressfreier anzugehen. 

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Warum ist die Weihnachtspute so besonders gut?

☞ Wesentlich ist das Grundprodukt Pute. Die Puten wachsen beim Dominik schön langsam, keine schnelle Mastpute. Ganz kleine Herden, nur wenige Puten mit viel Platz.

☞ Die Weihnachtspute als Ganzes Braten macht den guten Geschmack aus. Die Weihnachtspute hat die ideale Größe für ein Familienfestessen und muss als Ganzes in den Ofen. Das stundenlange Braten am Knochen, das Auschmelzen des Fettes, die verschiedenen Fleischteile der Pute machen es aus.

☞ Zeit und Geduld ist die Wesentliche Zutat der Weihnachtspute. Eine Ganze Weihnachtspute will auch richtig gebraten, geschmort werden. Dann allerdings begibt man sich geschmacklich auf eine Ebene die mit der herkömmlichen Pute nicht zu vergleichen ist. Saftiges kerniges Fleisch schön fest und mit unvergleichbaren Aroma. Langsam Schmoren wird durch mehr Geschmack und Zartheit belohnt.

Eigentlich kann nichts schiefgehen. Die Pute im Ofen wird von selbst zur Delikatesse. Einzig das Zerteilen der fertigen Pute erfordert ewas Handfertigkeit. Noch ein Tipp, setzen Sie das Weihnachtsessen nicht zu Früh an, damit machen Sie sich nur selber Stress.

Weihnachtspute mit Serviettenknödel und Kürbisgemüse 

Unsere Zutaten für eine perfekte Weihnachtspute:

 

 

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So schön knusprig braun soll die Weihnachtspute nach ca. 4 Stunden sein. Einen Teil der Füllung als Serviettenfüllung die letzte halbe Stunde zur Weihnachtspute legen. Dadurch erhalten Sie eine wunderbar lockere flaumige Beilage.

Herrlich saftiges Putenfleisch, irre Optik und eine gesunde Geflügelspezialität. In verschiedenen Bereichen hat die Weihnachtspute jeweils andere Fleischaromen. Sie sollten also Fleisch aus mehreren Bereiche der Weihnachtpute am Teller haben. Es schmeckt auch so wie es aussieht, einfach herrlich.

Weihnachtspute Convit

Letztes Jahr haben wir die Weihnachtspute Sous vide am Vortag zerteilt. Man kann sie danach sogar einkühlen. Beim Profikoch Alexander Herrmann habe ich das im Fernsehen gesehen. Ich könnt ja gar nicht an einem Tag zehn Enten machen. So mache ich die schon Tage vorher und gebe sie in den Tiefkühler. Die Methode ist eine echte Bereicherung und funktioniert auch bei der Weihnachtspute.

Am Weihnachtstag brauchen Sie die Weihnachtspute nur mehr 30 Minuten braten. Das ist deutliche weniger Stress, Sie können sich auf die Zuspeisen konzentrieren. 

So geht`s Tipp: Die Weihnachtspute gut abwaschen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Geflügelgewürz innen und außen gut würzen. Jetzt mit einer Klarsichfolie richtig fest einwickeln, rundherum und mehrfach, bis das Ganze ein stabiles Paket ist. Danach im Ofen bei 70° C Umluft 12 Stunden lang im eigenen Saft garen. Keine Angst die übliche Klarsichtfolie kann man bedenkenlos bis 120 Grad erhitzen. 

Danach die Weihnachtspute aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Folie aufschneiden. Mit einer frischen Folie umwickeln und in den Kühlschrank, zwei Tage sind überhaupt kein Problem. Sonst in den Tiefkühler, da ist die Weihnachtspute dann sogar drei Wochen haltbar. 

Am Festtag aus dem Kühler nehmen, die Folie entfernen und vor dem Servieren ca 45 Minuten bei 220°C in den Ofen auf einem Gitter bei Ober und Unterhitze braten. Kerntemperatur am Knochen 70 Grad. Das Fett unterhalb in einem Blech abfangen und regelmäßig abgießen. Nach 30 Minuten ist die Weihnachtspute goldgelb und herrlich knusprig. Die beste Weihnachtspute die Sie je gemacht haben. Convit sagen die Franzosen, im eigenen Fett garen.

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Weizenfeld auf der Haberhaide, den Großteil des Futters für seine Tiere erzeugt der Dominik selber. " Da weiß ich was meine Tiere bekommen!"

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Seltene Geflügelrassen - Geflügel das es nur einmal im Jahr gibt. Die artgerechte Geflügelhaltung mit viel Freilauf erlaubt nur eine Aufzucht im Frühling. Eine lange Lebensdauer über dem Sommer macht das Geflügel im Herbst zu etwas Besonderen.

 

 

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Kundenmeinungen

Sehr geehrte Frau Lemmerer,

ich bedanke mich auch im Namen meiner Familie für eine wirkliche tolle Pute.
Ich esse seit 10 Jahre kein Fleisch, aber weil das Tier glücklich, frei
und gesund hat leben dürfen, habe ich in diesem Jahr eine Ausnahme gemacht.
Meine Familie und ich waren begeistert von der guten Qualität und dem
exzellenten Geschmack. 
Vielen herzlichen Dank. L.G.

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In der gesunden Ernährung ist das Geflügel kaum zu Überflügeln.

Bei Geflügel befindet sich das meiste Fett direkt unter der Haut. Ein großer Teil des Fettes tritt beim Braten aus. Deshalb kann Geflügel als fettarme Kost bezeichnet werden. Wer es komplett ohne Fett will kann ja die Haut entfernen.
Nährstoffe mit grosser Wirkung - Geflügelfleisch ist ein wichtiger Lieferant von Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Spurenelementen. Geflügel ist Inhaltreich an Eisen, Kalium und Zink. Bei den Vitaminen an B12 B2 B5 und Niacin.
Die Fett Zusammensetzung beim Geflügel - ist gesundheitlich viel günstiger als jenes von anderen Tierarten. Geflügel hat einen größeren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren sind wichtige Bausteine der Zellwände und wirken sich positiv auf den Colesterinspiegel aus. Zudem ist dadurch die Verdaulichkeit leichter.
Auch beim Geflügel ist Fett der Geschmacksträger. Die besten Stücke sind ganz klar die Fettreichen. Gourmets und Fachleute wissen das schon lange – doch in den Köpfen der Verbraucher herrscht die Devise: Mager ist gut, fett ist schlecht. Aber Fett ist nicht gleich Fett. Man muss zwischen drei verschiedenen Arten unterscheiden: Das subkutane Fett, das sich direkt unter der Haut befindet, das intramuskuläre und das intermuskuläre. Letztgenanntes gibt dem Geflügelfleisch seine Saftigkeit – und sorgt für die Würze und den Geschmack: Je mehr intermuskuläres Fett ein Stück Geflügelfleisch hat, desto besser schmeckt es. Das meiste Fett beim Geflügel befindet sich unter der Haut. Ein Qualitäts Huhn mit Haut hat ca. 18,8% Fett, Hühnerbrust Filet ohne Haut ca. 1,5% Fett, Schenkel ohne Haut ca. 2,5 % Fett.

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Spermidin im Gelflügelfleisch - Hühnerfleisch gebraten: 1,73 mg

Damit zählt das Geflügel nebendem Wildfleisch zu den Spermidinreichsten Fleischsorten. Lammfleisch hat 0,5 mg, Schweinefleisch 0,35 mg, Lachs 0,45 mg. 

Die Spermidinforscher der Universitäten Graz und Innsbruck veröfftenlichten 2018 eine Studie zum Thema Spermidin. Aus Vorversuchen wusste man bereits von Tierstudien das die Gabe von Spermidin lebensverlängernd wirkte. Bei der neuen Studie an 830 Menschen zwischen 45 und 85 Jahren wurde eindeutig festgestellt das eine spermidinreiche Ernährung mit einer höheren Lebenserwartung in Zusammenhang steht.

Jene Teilnehmer, die über ihre Ernährung mehr als 80 µmol pro Tag Spermidin zu sich nahmen, hatten ein geringeres Risiko, im 20-jährigen Beobachtungszeitraum der Studie zu versterben als Teilnehmer, die eher spermidinarm essen. Ja, die spermidinreich Essenden konnten mit einem Überlebensvorteil von etwa 5 Jahren rechnen. Veröffentlicht wurde die Studie im American Journal of Clinical Nutrition.

>>>> mehr über Spermidin 

Der Verbraucher weiß es nicht mehr!

Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen.

Hühner direkt vom Bauernhof , gentechnikfrei gefüttert aufgewachsen. Eine artgerechte Hühnerhaltung ist mein wichtigstes Auswahlkriterium. In kleinen Mengen max 100 Hühner und mit großem Weidelauf wächst unsere einmalige Qualität heran.
In der gesunden Ernährung ist das Geflügel kaum zu Überflügeln.
Bei Geflügel befindet sich das meiste Fett direkt unter der Haut. Ein großer Teil des Fettes tritt beim Braten aus. Deshalb kann Geflügel als fettarme Kost bezeichnet werden. Wer es komplett ohne Fett will kann ja die Haut entfernen.
Nährstoffe mit grosser Wirkung - Geflügelfleisch ist ein wichtiger Lieferant von Vitaminen, Mineralstoffen und wertvollen Spurenelementen. Geflügel ist Inhaltreich an Eisen, Kalium und Zink. Bei den Vitaminen an B12 B2 B5 und Niacin.
Die Fett Zusammensetzung beim Geflügel - ist gesundheitlich viel günstiger als jenes von anderen Tierarten. Geflügel hat einen größeren Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ungesättigte Fettsäuren sind wichtige Bausteine der Zellwände und wirken sich positiv auf den Colesterinspiegel aus. Zudem ist dadurch die Verdaulichkeit leichter.
Auch beim Geflügel ist Fett der Geschmacksträger. Die besten Stücke sind ganz klar die Fettreichen. Gourmets und Fachleute wissen das schon lange – doch in den Köpfen der Verbraucher herrscht die Devise: Mager ist gut, fett ist schlecht. Aber Fett ist nicht gleich Fett. Man muss zwischen drei verschiedenen Arten unterscheiden: Das subkutane Fett, das sich direkt unter der Haut befindet, das intramuskuläre und das intermuskuläre. Letztgenanntes gibt dem Geflügelfleisch eine Marmorierung – und sorgt für die Würze und den Geschmack: Je mehr intermuskuläres Fett ein Stück Geflügelfleisch hat, desto besser schmeckt es. Das meiste Fett beim Geflügel befindet sich unter der Haut. Ein Qualitäts Huhn mit Haut hat ca. 18,8% Fett, Hühnerbrust Filet ohne Haut ca. 1,5% Fett, Schenkel ohne Haut ca. 2,5 % Fett.

Produktinformation	Produziert für Schätze aus Österreich
Unsere Meinung: Beste Geflügelqualität Geflügel seit 50 Jahren - kleine Gruppen	Qualitätsprüfung bei Wareneingang gekühlte Versandlagerung
Zertifikate - Prämierungen des Herstellers	Zulassungsnummer: AT 41185/224 EG garantiert Gentechnikfrei gefüttert
Verpackung: Vakuumverpackt und in Kühl-Box	Vakuumverpackt
Lagerung	gekühlt Lagern bei +2°C bis +4°C
Geflügelart: Frischekennzeichnung Geboren in: Aufgewachsen in: Geschlachtet in: Zerlegt:	Pute vom Bauernhof Ganz Frische Ware AT Österreich AT 41185/224 AT 41185/224 AT 41185/224
Kleingruppen Haltung	50 Puten
Fläche je Pute	10 m²;
Ruhebereich - Kein Massenstall	Kleiner eigener Putenstall mit artgerechten Rückzug und Ruhemöglichkeiten.
Fütterung garantiert Gentechnik und Medikamente frei	Hauptnahrung ist das hauseigene Getreide.
Hofschlachtung	Schlachtung und Verarbeitung im Hofeigenen Betrieb.
Verbraucherhinweis	keine
Lieferhinweise:	Lieferung in Kühl-box

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Allergene welche in dem angebotenen Produkt enthalten sind haben wir mit Fettdruck gekennzeichnet. Nähere Informationen über Zutaten in unseren Produkten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können erhalten Sie auf Nachfrage mit einem Email zur Abklärung. Gerne helfen wir Ihnen dabei weiter.

Reservierung notwendig

Sie reservieren mit dieser Bestellung eine Mini Pute ca. 4 bis 6 kg Vakuumverpackt, für Liefertermin Dezember. Die Pute ist Küchenfertig zubereitet, ohne Innereien. Der extakte Liefertermin wird mit Ihnen per Email vereinbart. Nur begrenzte Menge - reservieren Sie rechtzeitig.

Lieferung auf Weihnachten -  geben Sie Ihren Wunschtermin an.

Bezahlung bei Lieferung

Bezahlung: Nur gegen Zahlung mit Visa, Mastercard möglich. Endabrechnung: Bei frischen Produkten kann das Nettogewicht erst am Tage der Versendung bestimmt werden. Ihre Karte wird deshalb erst am Tag der Auslieferung mit dem tatsächlichen Endpreis belastet. Zu Ihrer Kontrolle wird der Lieferung die Endabrechnung beigelegt.

Express Frische Versand

Die Minipute versenden wir nur mit unserem Express Frischeversand. Nach der Schlachtung werden die Puten gekühlt und am Abend versendet. Der Transport erfolgt über Nacht und Sie erhalten die Lieferung gut gekühlt am nächsten Vormittag. Vor der Lieferung erhalten Sie ein Aviso, um sicher zu stellen, dass Sie die Sendung entgegen nehmen können. Wenn wir Sie nicht erreichen versenden wir die Lieferung nicht.

Achtung bei Geflügelbestellung bitte erreichbare Telefon Nummer angeben!

Weihnachtspute mit Serviettenknödel und Kürbisgemüse 

Zutaten: Zubereitungszeit 5 Stunden , Zutaten für 6 bis 8 Personen. Minipute - Weihnachtspute ca. 5 kg Zutaten für die Füllung: 0,8 kg Knödelbrot oder frisches geschnittenes Weißbrot ohne Rinde 125 ml Milch 100 g Rohmilchbutter 5 warme Eigelb fein gehackte kleine Zwiebel 100 g in kleine Würfel geschnittener Mangalitza Speck 100 g vorgegarte Maroni 5 Eiweiß Bergkernsalz Pfeffer aus der Mühle 1 TL getrockneter Thymian Muskatnuss 4 EL Rosinen oder Cranberries 3 EL gehackte Petersilie Zum Bestreichen der Weihnachtspute 150 g Rohmilchbutter 1 TL Bergkernsalz etwas Chilipulver je nach Schärfegrad 1 TL Paprikapulver 125 ml Rindsuppe zum Aufgießen -------------------------------------------------------------------------------

Die Pute aus der Kühlung nehmen und mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Das Knödelbrot oder Weißbrotwürfel in einer Schüssel mit Milch aufweichen. Leicht und locker durchmengen und 10 min. ziehen lassen. Eigelb und Rohmilchbutter zu einer hellen dickcremigen Konsistenz schaumig rühren. 2 Esslöffel Rohmilchbutter zerlassen und den fein gehackten Zwiebel, die fertigen Maroni und die Mangalitza Speckwürfel bei geringer Hitze 2 - 3 Minuten anbraten. Die Knödelbrotmasse und die Eigelb Mischung miteinander vermengen. Die Zwiebelmasse dazugeben und mit einem Kochlöffel locker vermengen. TIPP: Damit die Füllung flaumig wird. Eiweiß mit einer Brise Salz zu steifem Schnee schlagen und schön vorsichtig der Füllung beimengen. Die Füllung mit Bergkernsalz, frischem Pfeffer, Chili, Thymian, Muskatnuss, Rosinen und gehackter Petersilie abschmecken. Das Backrohr mit 160 Grad vorheizen. Die Weihnachtspute innen gut mit Bergkernsalz einreiben und mit der halben Fülle nicht zu stark füllen. Wenn Sie zu fest füllen fällt der Eischnee zusammen. Die restliche Fülle für die Serviettenfülle zur Seite stellen. Die Weihnachtspute mit der Brust nach oben in ein Backblech legen. Die Keulen oben zusammenbinden. Rohmilchbutter verflüssigen und mit Salz, Paprika und Chili vorbereiten. Die Weihnachtspute gründlich mit der flüssigen Rohmilchbuttermischung einstreichen. Lassen Sie der Weihnachtpute Zeit. Die Weihnachtspute in das vorgeheizte Rohr schieben und bei 160 Grad 45 min pro kg braten. Während des Bratens immer wieder mit Butter einstreichen. Nach ca. 30 min einmal mit Rindsuppe aufgießen. TIPP: Die Weihnachtspute mit Alu abdecken, damit bleibt das Fleisch saftiger. Die Weihnachtspute ist fertig, wenn die Kerntemperatur in der Füllung 77 - 79 Grad errreicht hat oder beim Anstechen der Keule klarer Saft austritt.

TIPP: Die fertige Weihnachtspute im ausgeschaltenen Rohr 20 Minuten mit Aluolie abgedeckt ruhen lassen. Vorher den Bratensaft enfernen abschmecken und reduzieren.
Mit einem scharfen Messer zuerst die Flügerl und dann die Keulen abtrennen und teilen. Das Filet oder die Putenbrust entlang des Brustbeins ablösen und in Scheiben schneiden. Die Füllung herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Bratensaft noch einmal abschmecken und mit Füllung und Gemüse auf einem heißen Teller servieren.
TIPP: Da Aufschneiden der Weihnachtspute dauert schon mal 20 bis 30 min. Deshalb die Tellerfertigen Stücke noch einem im Rohr oben auf Grillen ganz heiß und knusprig machen. Damit haben sie beim Zerteilen keinen Stress mehr und die Putenstücke kommen schön heiß und knusprig zum servieren.
Sauce: Machen Sie die Sauce extra in dem Sie Knochen und Innereien vorher beiseite legen. Sie können damit in aller Ruhe eine wunderbare Sauce kreieren. Immer wieder mit etwas Bratensaft auffrischen und ständig einreduzieren, so bekommen Sie genug und eine ausgezeichnete Sauce ohne viel Stress passen zur Servierzeit. Wenn die Putenteile fertiggegrillt werden können Sie die Sauce bequem fertig abschmecken.

So schön knusprig braun soll die Weihnachtspute nach ca. 4 Stunden sein. Einen Teil der Füllung als Serviettenfüllung die letzte halbe Stunde zur Weihnachtspute legen. Dadurch erhalten Sie eine wunderbar lockere flaumige Beilage.

Herrlich saftiges Putenfleisch, irre Optik und eine gesunde Geflügelspezialität. In verschiedenen Bereichen hat die Weihnachtspute jeweils andere Fleischaromen. Sie sollten also Fleisch aus mehreren Bereiche der Weihnachtpute am Teller haben. Es schmeckt auch so wie es aussieht, einfach herrlich.

Kürbisgemüse als Zuspeise zur Weihnachtspute.
Kürbis in Würfel schneiden, Schalotten, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne heiß werden lassen und die Schalotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfelchen kurz anschwitzen. Kürbiswürfel dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Limettensaft angießen, einen Teelöffel Zucker untermischen und das Gemüse 10-15 Minuten bei geschlossener Pfanne leicht köcheln lassen. Die Kürbiswürfel sind dann gar, aber noch bissfest. Mit Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie unterheben und servieren.

Serviettenfüllung - Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig in die Füllung einbringen. Damit wird die Füllung schön flaumig. Alufolie mit zerlassener Rohmilchbutter schön dick bestreichen. Die halbe Füllung zu einem Serviettenknödel formen, in die Alufolie einwickeln. Den Serviettenfüllung eine halbe Stunde vor dem Ende der Bratzeit beilegen und mitbraten.