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Speisepilze

Speisepilze sind in der Küche immer mehr gefragt. Wie fast alle Gemüsesorten sind Speisepilze kalorienarm, enthalten kein Cholesterin und kaum Fett. Unsere Speisepilze wie Kräuterseitlinge, Austernseitlinge und Shiitakepilze wachsen unter kontrollierten Bedingungen auf eigenen Strohballen, die komplett frei sind von schädlichen Stoffen wie Pestiziden oder strahlenden Substanzen. 
Die Shiitakepilze sind zudem besonders wertvolle Lebensmittel: Sie sind recht vitaminreich und es gibt wissenschaftlich gut belegte positive Effekte.

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Der Verbraucher weiß es nicht mehr!

Früher hatte jedes Dorf seine Tante Emma Läden und die Verbraucher wußten beim Einkauf, woher ihr Produkt tatsächlich stammte. Der Greißler gab gute Tipps für die einfache und feine Küche. Doch diese Zeiten sind lange vorbei. Mit unseren Informationen wollen wir diese Lücke wieder ein wenig schließen.

Erst wenn es uns richtig gut schmeckt, können wir auch Sie begeistern. Die getrockneten Shiitake Pilze sind echte Würzpilze. Schon beim Kosten bleibt einem der Geschmack lange im Mund erinnert stark an Steinpilze. Wir sind gleich begeistert. Ich mache ein Quiche mit getrockneten Shiitake, mit Austern Pilzen und Kräuterseitlingen, wunderbar geworden. Auch eine Schwammerlsauce mit Knödel ist ausgezeichnet geworden, ja der Shiitake Pilz ist eine Bereicherung für unsere Küche.

Mit dem Andi seinen Bio Pilzen wurde mir richtig bewusst, wie wertvoll Pilze als gesundes Nahrungsmittel  sind. Pilze haben ein hervorragendes Nährstoffprofil, sind kalorienarm, aber reich an Protein und Ballaststoffen. Sie enthalten alle acht essenziellen Aminosäuren, die der Mensch braucht aber nicht selber produzieren kann. Dazu zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe und bieten darüber hinaus eine Fülle von Substanzen, die unserer Gesundheit förderlich sind. 

Wir müssen selber wieder mehr über Lebensmittel lernen, Pilze sind das beste Beispiel dafür! Eine ungesunde Ernährung und Lebensweise gelten mittlerweile als die Auslöser der meisten sogenannten Zivilisationskrankheiten, deren Ausmaß immer größer wird. In einer lapidaren Pressemitteilung zum neuen Jahresbericht der UN Ernährungsorganisation heißt es, die jährlichen Schäden durch Fastfood und Fehlernährung infolge von Arbeitsausfall und Behandlungskosten erreichen bereits die unvorstellbare Summe von 1.100 Milliarden weltweit. Wir müssen die Lebensmittel wieder verstehen lernen.

Antibiotisch wirksame Substanzen sind ein gutes Beispiel für die Wirksamkeit der Pilze. Das bekannteste ist das Penizilin das wäre ohne Cephalosporine aus Pilzen nicht möglich zu erzeugen. Aus dem Reich der Pilze stammen auch die Statine, cholesterinsenkende Arzneistoffe. Den Pilzen selber dienen diese Substanzen zur Verteidigung gegen Bakterien, Antibiotika und gegen pilzliche Konkurrenten, Statine. 

Trotzdem ist es nicht erlaubt die medizinsche Wirksamkeit der Pilze hervorzuheben. Da wird der negative Einfluss der Pharmaindustrie und Ihren Lobbyisten richtig spürbar. Das geht soweit das auch staatliche Einrichtungen wie die Verbraucherzentrale mit ihren negativen Veröffentlichungen die medizinische Wirkung von Pilzen bei uns sehr zögerlich akzeptiert wird.

Wenn Sie mehr über Pilze lernen wollen empfehle ich folgendes Buch. Gesundheit mit Heilpilzen. Darin lernen Sie sehr viel neues über die Welt der Pilze und ihre Wirksamkeit auf Menschen. Die Autoren sind, Diplom Biologe und Mykologe Philip Rebensburg und der Arzt für Allgeminmedizin  und Naturheilkunde Dr. med. Andreas Kappl.  

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