Schwarzer Knoblauch Bio

Schwarzer Knoblauch, durch die Fermentierung verstärkter Geschmack.

Wie wird der schwarze Knoblauch in der Küche eingesetzt? Im frischen Zustand leicht auf Brot aufstreichen, Knoblauchbrot mit schwarzem Knoblauch. Püriert zum verfeinern von Saucen und Ölen für Dips und Dressing. Etwas nachgetrocknet in Scheiben geschnitten eignet er sich hervorragend zum Garnieren. Schwarzer Knoblauch wird aber ganaus zum Schmoren eingesetzt. Immer erst zum Schluss in die Pfanne dazugeben. Schwarzer Knoblauch wird wie frischer Knoblauch über 200°C bitter. Daher in der Pfanne ganz einfach zum Schluss dazugeben und nur kurz anrösten. 

Was macht den schwarzen Knoblauch so besonders?

In eine intensiven Forschungsstudie wurden die gesundheitlichen Vorteile des schwarzen Knoblauch sehr genau untersucht und auch beschrieben. 

☛ Forschungsstudie über die Gesundheit des schwarzen Knoblauch.

Resümee: Die gesundheitsfördernden Eigenschaften vom rohen Knoblauch werden durch die Fermentierung noch verstärkt.

Freude und Begeisterung am gesunden Produkt

Unser frischer Knoblauch vom Bauern ist meistens im Februar aus. Dann ist nichts bis zur nächsten Ernte im August. Der fermentierte Knoblauch stellt eine sehr gut Ergänzung für die Übergangszeit dar. 

Produktionformationen

Bio fermentierter schwarzer Knoblauch 
Bio Qualität: aus kontrolliert biologischem Anbau AT Bio 902 - österreichische Landwirtschaft
Hersteller: Biohof Goldenits - A 7162 Tadten
Nettofüllmenge: 2 Knollen

Lagerung: Trocken bei 40-70% Luftfeuchtigkeit - Kühl bei 10-18°C Raumtemperatur - Lichtgeschützt
Lieferhinweise: Standardversand

Wie lange hält der schwarze Knoblauch

Eigentlich wurde der schwarze Knoblauch zur Verbesserung der Haltbarmachung entwickelt. Da wusste man noch wenig von den gesundheitsfördernden Wirkungen. Man nutzte den gezielten Reifeprozess der Fermentation um Knoblauch länger Haltbar zu machen. Der schwarze Knoblauch ist originalverpackt bis zu 24 Monate haltbar. Schwarzer Knoblauch trocknet aber schnell aus. Die geöffneten schwarzen Knoblauchzehen sollten daher wieder so gut als möglich Luftdicht gelagert werden.

Black Garlic Knoblauchbrot

Sieht nicht nur besonders aus, schmeckt auch anders. Zart mild fast süßlich wie gereifter Balsamico. Von den gesundheitlichen Vorteilen übertrifft es sogar den normalen Knoblauch. Bei der Fermentierung werden vor allem die Antioxidantien verstärkt. Das Immunsystem wird damit unterstützt.

Spermidin in Lebensmittel

Die Spermidinforscher der Universitäten Graz und Innsbruck veröfftenlichten 2018 eine Studie zum Thema Spermidin. Aus Vorversuchen wusste man bereits von Tierstudien das die Gabe von Spermidin lebensverlängernd wirkte. Bei der neuen Studie an 830 Menschen zwischen 45 und 85 Jahren wurde eindeutig festgestellt das eine spermidinreiche Ernährung mit einer höheren Lebenserwartung in Zusammenhang steht.

Jene Teilnehmer, die über ihre Ernährung mehr als 80 µmol pro Tag Spermidin zu sich nahmen, hatten ein geringeres Risiko, im 20-jährigen Beobachtungszeitraum der Studie zu versterben als Teilnehmer, die eher spermidinarm essen. Ja, die spermidinreich Essenden konnten mit einem Überlebensvorteil von etwa 5 Jahren rechnen. Veröffentlicht wurde die Studie im American Journal of Clinical Nutrition.

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